Kesäkurpitsoiden invaasio - osa 1

Darling Husband ilahdutti tässä männä päivänä tuomalla töistä mukanaan kaksi massiivista kesäkurpitsaa. Oli kuulemma esimiehen puutarha kukoistanut tänä kesänä kesäkurpitsoina sen verran, että zucchineista riitti ihan jaettavaksi asti.

Kurpitsoilla oli tosiaan kokoa ja näköä sen verran, että arvelin sisuksen olevan jo kuivakkaa ja puumaista. Yleensä pyrin kaupassakin valikoimaan aina pieniä ja sieviä yksilöitä jättiläisten sijaan. Niinpä päätin tehdä osasta kakkua. Kakkutaikinan seassa mahdollista kuivuutta ei huomaa ja onpahan sitten se kakkukin mukamas vähän terveellisempää. Ainakin jos ei lasketa kaikkea voita ja sokeria...

Tein kakun vähän porkkanakakun tapaan. Kesäkurpitsa siis raastettiin hienoksi ja sekoitettiin taikinan sekaan. Kakusta tuli viehättävästi vaaleanvihreä.

Ohje on irtopohjavuokaan, halkaisija 24 cm. Tuplaamalla ohjeen, saat pellillisen.

4 dl kesäkurpitsaa raastettuna

200 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrute

200g tuorejuustoa

50g sitruunalla maustettua valkosuklaata

Koristeeksi pähkinä-/mantelirouhetta ja halutessasi voit laittaa kakun väliin mangososetta ja osan tuorejuustokuorrutteesta.

Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi, voit valuttaa raastetta hetken siivilässä, jos näyttää kovin kostealta. Sekoita kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää sekaan hieman jauhoja, jos vaahto muuttuu rakeiseksi. Lisää noin puolet jauhoista, raaste ja loput jauhot. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Sulata valkosuklaa. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita sulanut suklaa sekaan. Levitä jäähtyneen kakun päälle (ja väliin). Ripottele mantelirouhetta kakun päälle.

Porkkanakakkua tuunattuna

Tänään oli törkeän kylmä aamupäivä mökillä, joten päätimme ajella anopin luokse pitämään leivontahetken Murusen kanssa. Mökillä ei ole uunia, joten täällä leivonta rajoittuu satunnaisiin hyydyttämällä tehtyihin juustokakkuihin tai muurikkapannulla paistettuihin lättyihin.

Jääkaapissa sattui olemaan rasiallinen Philadelphia-juustoa, joten päätimme leipoa porkkanakakkua ja tuunata sitä hieman. Murunen auttaa leivonnassa mielellään sekoittamalla jauhoja ja taikinaa, sekä tietysti maistelemalla. Resepti on muokattu kinuskikissan porkkanakakkureseptistä:
3 munaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl karkeita vehnäjauhoja
3 keskikokoista porkkanaa (n. 4 dl raastettuna)
150 g voita
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria

Kakkupohjan teimme 24cm irtopohjavuokaan, mutta sen voisi tehdä ihan hyvin myös syvälle uunipellille, tällöin kuitenkin paistoaika on hieman lyhyempi. Kakkupohja tehdään seuraavasti:
1) Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
2) sekoita kuivat aineet keskenään
3) sulata voi ja anna sen jäähtyä
4) vaahdota munat ja sokeri suht kovaksi vaahdoksi
5) lisää sekaan vuorotellen jauhot ja jäähtynyt voisula
6) sekoita lopuksi porkkanaraaste taikinaan ja kaada valmis taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan
7) paista uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia

Kakkupohjan jäähdyttyä se halkaistaan kahtia, kostutetaan ja täytetään. Kakku kostutetaan vedellä laimennetulla mehulla ja alempaan osaan laitetaan noin 1/3 kostutukseen varatusta nesteestä. Loput kostutteesta laitetaan ylempään kakkupohjaan, koska neste valuu kakussa alaspäin.

Kakun väliin laitoimme purkillisen Mangopilttiä ja noin 1/3 tuorejuustokuorrutteesta. Loput 2/3 kuorrutteesta laitettiin kakun päälle ja lopuksi Murunen koristeli kakun mantelirouheella.

Kuorrute:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
1/2 - 3/4 dl tomusokeria
1 prk Piltti Aurinkoinen-sosetta

Kostutukseen:
3/4 dl appelsiinimehua
1/4 dl vettä

Väliin:
1 prk Piltti Mangososetta
1/3 osa kuorrutetta

Päälle:
2/3 osa kuorrutetta
2 rkl Mantelirouhetta

Jädeä ja marenkia

Ylen aamu-TV:ssä esiteltiin taannoin Marttojen reseptillä tehtyä kotijäätelöä. Nyt, kun säät vihdoin lämpenivät, oli aika minunkin kokeilla jäätelön tekoa kotikeittiössä. Kotitekoisessa jäätelössä minua viehätti ajatus lisäaineettomasta kesäherkusta, en kuitenkaan halua hankkia jäätelökonetta, kun en tiedä kuinka kovasti jäätelönteosta innostun. Marttojen ohjeessa ei kuitenkaan tarvita jäätelökonetta, sähkövatkain ja pakastin riittävät.

Resepti:
6 keltuaista
100g hienoa sokeria
1 l kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

En luottanut vielä täysin omiin kykyihini jäätelöntekijänä, joten puolitin ohjeen. Puolikkaalla ohjeella tulee noin litra jäätelöä.

Keltuaiset ja hieno sokeri vatkataan kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella ja sekoitetaan vaahtoon kuohukerma (kermaa ei siis tarvitse vatkata). Maustetaan vaniljasokerilla. Tässä vaiheessa voi sekaan lisätä myös muut mahdolliset makuaineet, sattumat jne. Itse tein kuitenkin ihan vaan tavallista vaniljajädeä. Sitten vaan kaadetaan seos kannelliseen purkkiin ja pakastetaan se. Jäätelö on valmista syötäväksi seuraavana päivänä. Itse sekoittelin pakastamisen alkuvaiheessa jäätelömassaa noin puolen tunnin välein, mutta en osaa sanoa oliko sillä mitään suurempaa vaikutusta jätskin rakenteeseen. Pakastuipa vähän tasaisemmin. Jätski oli pakastuttuaan tosi tiivistä ja sulamista lusikointisopivaksi sai odottaa hetkisen.

Jäätelön teosta ylijääneet valkuaiset käytin marenkien valmistamiseen. Marenkien kanssa jätskistä voi tehdä hienoja jäätelöannoksia. Tässä vielä marenkien resepti, jonka löysin Kotikokki-sivustolta.

3 valkuaista
1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl etikkaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri vatkaten kokoajan. Lisää etikka ja vaniljasokeri. Nosta tai pursota massasta pieniä kekoja leivinpaperille. Paista 125 asteessa noin 35 minuuttia ja anna vielä paiston jälkeen kuivua sammutetussa, raollaan olevassa uunissa 20 minuuttia.

Banoffeeta omnomnom

Pääsiäisen jälkiruokana meillä syötiin banaani-toffee- eli banoffee-torttua. Yleensä torttu tehdään digestive-keksipohjalle, mutta minä päätin tehdä murotaikinapohjan tortulle. Arvelin, että digestive-pohjalla tortusta tulee turhan makea, mutta makeaa siitä tuli myös minun versionani. Hyväähän torttu toki oli, kahvin kanssa vei kielen mennessään - joskin päivän sokerikiintiökin tuli täytettyä samalla.

Pohja:

125 g voita

1,5 dl sokeria (tätä voisi varmaan huoletta vähentää)

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan muna ja jauhot, joiden sekaan on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja taputtele piirakkavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa, kunnes uuni lämpeää. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Täyte:

Purkillinen kondensoitua maitoa

3 banaania

Keitä kondensoitua maitoa tölkissään kolmisen tuntia. Säilyketölkin siis tulee olla koko ajan kattilassa veden peitossa ja veden kiehua. Lisää tarvittaessa vettä kattilaan. Kun olet keittänyt purkkia riittävän pitkään, kaada kiehuva vesi pois ja täytä kattila kylmällä vedellä. Anna jäähtyä rauhassa. Huom! Kinuskikissan mukaan toffeen voi keittää hyvissä ajoin ja säilyttää jääkaapissa. Toffee säilyy yhtä pitkään kuin purkissa on päiväystä.

Kun pohja ja toffee ovat jäähtyneet, kasaa piirakka. Levitä toffee pohjan päälle ja lisää päälle viipaloidut banaanit. Tarjoa piirakka vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon ja vahvan kahvin kera.