Kesäkurpitsoiden invaasio - osa 1

Darling Husband ilahdutti tässä männä päivänä tuomalla töistä mukanaan kaksi massiivista kesäkurpitsaa. Oli kuulemma esimiehen puutarha kukoistanut tänä kesänä kesäkurpitsoina sen verran, että zucchineista riitti ihan jaettavaksi asti.

Kurpitsoilla oli tosiaan kokoa ja näköä sen verran, että arvelin sisuksen olevan jo kuivakkaa ja puumaista. Yleensä pyrin kaupassakin valikoimaan aina pieniä ja sieviä yksilöitä jättiläisten sijaan. Niinpä päätin tehdä osasta kakkua. Kakkutaikinan seassa mahdollista kuivuutta ei huomaa ja onpahan sitten se kakkukin mukamas vähän terveellisempää. Ainakin jos ei lasketa kaikkea voita ja sokeria...

Tein kakun vähän porkkanakakun tapaan. Kesäkurpitsa siis raastettiin hienoksi ja sekoitettiin taikinan sekaan. Kakusta tuli viehättävästi vaaleanvihreä.

Ohje on irtopohjavuokaan, halkaisija 24 cm. Tuplaamalla ohjeen, saat pellillisen.

4 dl kesäkurpitsaa raastettuna

200 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrute

200g tuorejuustoa

50g sitruunalla maustettua valkosuklaata

Koristeeksi pähkinä-/mantelirouhetta ja halutessasi voit laittaa kakun väliin mangososetta ja osan tuorejuustokuorrutteesta.

Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi, voit valuttaa raastetta hetken siivilässä, jos näyttää kovin kostealta. Sekoita kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää sekaan hieman jauhoja, jos vaahto muuttuu rakeiseksi. Lisää noin puolet jauhoista, raaste ja loput jauhot. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Sulata valkosuklaa. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita sulanut suklaa sekaan. Levitä jäähtyneen kakun päälle (ja väliin). Ripottele mantelirouhetta kakun päälle.

Porkkanakakkua tuunattuna

Tänään oli törkeän kylmä aamupäivä mökillä, joten päätimme ajella anopin luokse pitämään leivontahetken Murusen kanssa. Mökillä ei ole uunia, joten täällä leivonta rajoittuu satunnaisiin hyydyttämällä tehtyihin juustokakkuihin tai muurikkapannulla paistettuihin lättyihin.

Jääkaapissa sattui olemaan rasiallinen Philadelphia-juustoa, joten päätimme leipoa porkkanakakkua ja tuunata sitä hieman. Murunen auttaa leivonnassa mielellään sekoittamalla jauhoja ja taikinaa, sekä tietysti maistelemalla. Resepti on muokattu kinuskikissan porkkanakakkureseptistä:
3 munaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl karkeita vehnäjauhoja
3 keskikokoista porkkanaa (n. 4 dl raastettuna)
150 g voita
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria

Kakkupohjan teimme 24cm irtopohjavuokaan, mutta sen voisi tehdä ihan hyvin myös syvälle uunipellille, tällöin kuitenkin paistoaika on hieman lyhyempi. Kakkupohja tehdään seuraavasti:
1) Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
2) sekoita kuivat aineet keskenään
3) sulata voi ja anna sen jäähtyä
4) vaahdota munat ja sokeri suht kovaksi vaahdoksi
5) lisää sekaan vuorotellen jauhot ja jäähtynyt voisula
6) sekoita lopuksi porkkanaraaste taikinaan ja kaada valmis taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan
7) paista uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia

Kakkupohjan jäähdyttyä se halkaistaan kahtia, kostutetaan ja täytetään. Kakku kostutetaan vedellä laimennetulla mehulla ja alempaan osaan laitetaan noin 1/3 kostutukseen varatusta nesteestä. Loput kostutteesta laitetaan ylempään kakkupohjaan, koska neste valuu kakussa alaspäin.

Kakun väliin laitoimme purkillisen Mangopilttiä ja noin 1/3 tuorejuustokuorrutteesta. Loput 2/3 kuorrutteesta laitettiin kakun päälle ja lopuksi Murunen koristeli kakun mantelirouheella.

Kuorrute:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
1/2 - 3/4 dl tomusokeria
1 prk Piltti Aurinkoinen-sosetta

Kostutukseen:
3/4 dl appelsiinimehua
1/4 dl vettä

Väliin:
1 prk Piltti Mangososetta
1/3 osa kuorrutetta

Päälle:
2/3 osa kuorrutetta
2 rkl Mantelirouhetta

Banoffeeta omnomnom

Pääsiäisen jälkiruokana meillä syötiin banaani-toffee- eli banoffee-torttua. Yleensä torttu tehdään digestive-keksipohjalle, mutta minä päätin tehdä murotaikinapohjan tortulle. Arvelin, että digestive-pohjalla tortusta tulee turhan makea, mutta makeaa siitä tuli myös minun versionani. Hyväähän torttu toki oli, kahvin kanssa vei kielen mennessään - joskin päivän sokerikiintiökin tuli täytettyä samalla.

Pohja:

125 g voita

1,5 dl sokeria (tätä voisi varmaan huoletta vähentää)

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan muna ja jauhot, joiden sekaan on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja taputtele piirakkavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa, kunnes uuni lämpeää. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Täyte:

Purkillinen kondensoitua maitoa

3 banaania

Keitä kondensoitua maitoa tölkissään kolmisen tuntia. Säilyketölkin siis tulee olla koko ajan kattilassa veden peitossa ja veden kiehua. Lisää tarvittaessa vettä kattilaan. Kun olet keittänyt purkkia riittävän pitkään, kaada kiehuva vesi pois ja täytä kattila kylmällä vedellä. Anna jäähtyä rauhassa. Huom! Kinuskikissan mukaan toffeen voi keittää hyvissä ajoin ja säilyttää jääkaapissa. Toffee säilyy yhtä pitkään kuin purkissa on päiväystä.

Kun pohja ja toffee ovat jäähtyneet, kasaa piirakka. Levitä toffee pohjan päälle ja lisää päälle viipaloidut banaanit. Tarjoa piirakka vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon ja vahvan kahvin kera.

Järkyttävän hyvää suklaakakkua

Aloittelevan kotirouvan syntymäpäivät ovat tänään. Leivoin kuitenkin kakun jo eilispäivälle, kun meillä sattui olemaan isompi joukko sukua kyläilemässä viikonloppuna. En ehtinyt kuvaamaan kakkua valmiina, joten oheisessa kuvassa on kaikki mitä siitä jäi tälle päivälle. Voin valehtelematta sanoa, että tulipahan tehtyä järkyttävän hyvää suklaakakkua!

Tässäpä vielä resepti:

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Kuorrutus:
150g tummaa (kaakaota väh. 70%) suklaata
1,5 dl kuohukermaa
200 g voita
3 munaa

Täyte:
Vadelmahilloa
Kirsikkahilloa
Kostutukseen 3 dl vahvaa kahvia, joka on maustettu sokerilla ja lorauksella konjakkia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin.

Tee kuorrute sillä aikaa, kun pohja paistuu uunissa. Erottele munankeltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Paloittele suklaa ja laita se kattilaan keltuaisten ja kerman kanssa. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen asti kokoajan sekoittaen. Jäähdytä hyvin.

Kun kuorrute on jäähtynyt, vaahdota voi ja lisää suklaa-kermaseos voivaahdon sekaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kuorrutteen sekaan.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta kerrokset kahvi-konjakkiseoksella, HUOM! Päällimmäiseen kerrokseen eniten. Täytä toinen väli vadelmahillolla ja kuorrutteella ja toinen väli kirsikkahillolla ja kuorrutteella. Halutessasi voit käyttää myös vain jompaa kumpaa. Päällystä kakku lopulla kuorrutteella. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoamista.

Ohje on gluteeniton, joten se sopii myös keliaakikolle. Leipoessasi keliaakikolle, muista kuitenkin varmistaa, että käyttämäsi suklaa on gluteenitonta.

Joululahjat purkeissa

Olen aina tykännyt tehdä vähän erilaisia lahjoja jouluksi läheisilleni. Leivonnasta pitävä anoppini sai muutama joulu sitten lahjaksi minulta keksiainekset purkissa ja tänä jouluna ajattelin ilahduttaa samanlaisella purkilla siskoani. Siskoni pitää myös leipomisesta,  mutta on nykyisin hyvin kiireinen ja leipoo siksi harvoin, joten tämä varmaan ilahduttaa nopeudellaan. Eikä tarvitse arpoa, onko kaikki ainekset kaapissa olemassa.

Resepti on lähes sama kuin aiemmassa postauksessani, ainoastaan tuplasin karpaloiden määrän ja korvasin fariinisokerin ruokosokerilla, joka kestää paremmin säilyttämistä. Valkosuklaan sijaan laitoin taloussuklaata, jotta purkin kerrokset erottuvat selvemmin. Tässä vielä resepti:
3 dl ruokosokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
2 dl kuivattuja karpaloita
1 dl rouhittua suklaata

Nämä ainekset siis ladotaan vähintään 12 dl vetoiseen lasipurkkiin ohjeen mukaisessa järjestyksessä kerroksittain. Purkin mukaan kirjoitetaan ohjeet: sekoita purkin sisältöön 1 kananmuna ja 200 g pehmeää voita. Ota taikinasta pieniä kokkareita pellille ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. Ohjeen lisäksi on hyvä laittaa mukaan myös koko resepti, jos lahjansaaja vaikka tykästyykin leipomuksiin.

Isälleni taas valmistin mysliä. Isä on keliaakikko ja gluteenittomien myslien valikoima kaupoissa on melko niukka. Mysliin tuli pähkinöiden ja gluteenittoman viljan lisäksi isän suosikkeja: kuivattuja kotimaisia marjoja kokonaisina ja jauheena. Lopuksi sekoitin mysliin aimo lorauksen vaahterasiirappia ja paahdoin sen uunissa. Marjoista tuli ihanan hedelmäinen tuoksu ja mysli ei ole yhtään liian makeaa, pikemminkin vähän kirpeän puoleista. Tässä vielä resepti:
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
4 dl tattarihiutaleita
2,5 dl pähkinöitä ja manteleita rouhittuina (esim hassel
30 g karpalojauhetta
50 g kuivattuja mustikoita
1/3 plo vaahterasiirappia (Maple Joe's)

Paahdetaan 125 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia.
Valmiista purkeista en sitten joulutohinoissa muistanutkaan ottaa kuvia...

Karpalo-valkosuklaacookies

Sunnuntai-illan herkutteluun päätin tänään leipoa cookieseja. Otin karpalopikkuleipien reseptin Dansukkerin sivuilta ja muokkasin sitä hieman vastaamaan paremmin kaapista löytyneitä aineksia. Näistä tuli tosi hyviä, noin puolet meni pelkästään maistellessa. Taidanpa tällä reseptillä tehdä "cookie in a jar"-lahjoja pukinkonttiin.

3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl valkosuklaata rouheena
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
1 kananmuna

Ohje on niinkin helppo, että huoneenlämpöiset ainekset vaivataan taikinaksi ja taikinasta otetaan kokkareita pellille. Kokkareet leviävät uunissa reilusti, joten niiden väliin kannattaa jättää kunnolla tilaa.

Paistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia. Dansukkerin sivujen mukaan ohjeella tulee 18 cookiesia, mutta minä sain aikaan nelisenkymmentä...

Vadelma-suklaakakku

Darling Husband oli toivonut isänpäiväksi suklaakakkua ja päätinkin leipaista sacher-kakun pitkästä aikaa. Reseptin otin täältä. Unohdin kuitenkin kauppareissulla ostaa aprikoosihilloa, joten päädyin korvaamaan sen vadelmahillolla. Ihan hyvä kakku tuli siitä huolimatta. Koristeet tein sulatetusta valkosuklaasta. En jaksanut alkaa kikkailemaan pursottimen kanssa, joten valutin suklaan leivinpaperille teelusikan avulla. Vähän krouvit koristelut tuli, mutta pääasia, että mies tykkäsi.

Porkkana-perunarieskat

Edellisen päivän tähteinä jääkaappiin jäi porkkana-perunamuusia, jonka päätin hyötykäyttää rieskoihin. Tämä ohje on tosi helppo ja nopea, joskin murunen tietysti päätti herätä juuri siinä kohtaa, kun äidillä oli taikinan taputtelu rieskoiksi meneillään. Hetkinen väliin vaununheilutusta ja murunen jatkoi uniaan ja kotirouva pääsi jatkamaan puuhastelua.

3 dl porkkana-perunamuusia
1 muna tai 0,5 dl maitoa
2-3 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Taikinan ainekset sekoitetaan keskenään ja taputellaan ohueksi rieskaksi. Pistele haarukalla reikiä rieskoihin. Paistetaan 275 astetta 8-10 minuuttia. Ohjeesta tulee kaksi rieskaa. Leivinuunissa näistä tietty tulisi paljon paljon parempia, mutta kun sellaista ei ole, on tyydyttävä sähköuunin maksimitehoon. Maistuvat parhaalta lämpimänä voin kera

Pikkasia pikkuleipiä

On tässä jo pidempään tehnyt mieli leipoa pikkuleipiä ja vimmaa on lietsonut kiitettävästi mm. telkkarin Koko Suomi leipoo -ohjelman edellinen jakso. No, tänään sitten päätin pyöräyttää nuhruisen ja kylmän kelin takia pikkuleipäsiä, kun murunenkin tuntui nukkuvan tyytyväisenä päiväuniaan. Ohjeeksi otin Lapin Kansassa taannoin julkaistun kanadalaisten vaahterasiirappikeksien ohjeen. Siinä taikinaa tehdessäni totesin kuitenkin, että eihän meillä ole kaapissa kaikkea tarvittavaa, joten säätämiseksihän se meni. Ylläripylläri.

Hyviä niistä tuli kuitenkin, joskin ei niissä kauheasti vaahterasiirappi maistunut ja kun kerran päätin jauhoja jatkaa rusinoilla, niin rusinoitakin olisi voinut olla enemmän. Lämpimänä olivat suorastaan herkullisia, jäähtyneenä taas... No joo, kyllähän nämä kahvin kyytipoikana menevät.

Tässä se alkuperäinen resepti:
225g voita
220g ruskeaa sokeria
1 muna
1 tl vaniljaekstraa (ihan tosi! Vanilja-aromia tällä vissiin tarkoitetaan)
9 g ruokasoodaa
500g vehnäjauhoja
235ml vaahterasiirappia
Ripaus suolaa

Ja tällainen siitä sitten tuli, kun tosiaan oli niitä puutteita havaittavissa:
225g voita
3dl fariinisokeria
1 muna
1 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl rusinoita
0,5 dl vaahterasiirappia
2 dl agavesiirappia
Ripaus suolaa

Paistetaan uunissa 175 astetta 8-12 minuuttia.

Positiivisella puolella on maun lisäksi myös se, että sainpa jääkaapista pari purnukkaa taas tyhjennettyä armaan aviomiehen iloksi. Se kun tuppaa aina valittamaan, että kerään jääkaappiin jos vaikka mitä epäolennaista purkkia ja purnukkaa.